Gamjatteok: cuisine de la région de Gangwon-do

Le « Gamjatteok (감자 떡) » est un gâteau de pomme de terre, venant de la région de Gangwon-do.

En général, le riz est consommé en plat principal. Les gâteaux coréens sont également souvent à base de riz. Les gâteaux de riz sont souvent présents sur les tables de fêtes mais les coréens en mangent aussi en dessert.

Dans la région de Gangwon-do (강원도), les pommes de terres sont très cultivées en raison du climat qui y est favorable. C’est pourquoi cette région est à l’origine de plusieurs plats composés de pommes de terre. Parmi les plats de Gangwon-do, plupart des recettes est à base de pommes de terres râpée et utilise leur amidon.

Le gamjatteok est fait soit avec la farine de pomme de terre, soit avec des pommes de terre râpés. Quand le gamjatteok est chaud, on le prend avec du sucre.

1. Éplucher les pommes de terre.	2. Ajouter 1/2 verre d’eau  et les pommes de terre dans le mixeur puis les mixer.
3. Verser les pommes de terre mixées sur un tissu.	4. Presser pour retirer l’eau.
5. Laisser reposer l’eau pendant 15~20mn.	6. Pendant ce temps éplucher les marrons.
7. Retirer l’eau en gardant l’amidon qui s’est déposé au fond du bol. Mettre l’amidon dans le bol contenant les pommes de terre.	8. Puis ajouter le sel.
9. Ensuite, ajouter la farine de pomme de terre et  1 c à s d’eau puis les mélanger.	10. Diviser en 4 et aplatir la pâte puis mettre le marron au centre.
11. Le refermer puis faire cuire pendant 20mn dans le cuiseur vapeur.	12. Servir avec du sucre.

Mes Conseils

Si vous utilisez une cocotte-minute dans l’étape 11, faites cuire environ 12mn.

Cet article est écrit avec les pommes de terre fournies par la Ratte du Touquet.