Cuisine coréenne: soupe de raviolis coréens (mandutguk)

La soupe de raviolis coréens (mandutguk, 만둣국) est une soupe coréenne qui contient des raviolis coréens (mandu) et du bouillon de viande.

Le mandu (ravioli coréen, 만두) n’est pas d’origine coréenne. On l’appelle Mandu comme en Chine. Il ressemble d’ailleurs plutôt au ravioli chinois (jiǎozi). La différence avec le ravioli chinois réside dans l’épaisseur de la pâte.

Les raviolis coréens sont constitués d’une pâte de farine de blé, enveloppant une farce qui est composée de nombreux aliments. Les ingrédients les plus courants dans les raviolis coréens sont le porc, les légumes et parfois le kimchi.

Les coréens qui habitent dans la province de Gangwon-Do (강원도, Corée du sud), de Pyongan (평안도, Corée du nord) et de Hwanghae (황해도, Corée du nord) mangent cette soupe de raviolis coréens (mandutguk) au lieu de la soupe de pâte de riz (Tteokguk, 떡국) pendant le nouvel an lunaire (seollal, 설날).

1. Préparer les ingrédients.	2. Couper l’oignon et la carotte en julienne.
3. Remplir une casserole avec l’eau et faire chauffer.	4. Quand l’eau boue, ajouter le cube, les carottes et les oignons.
5. Lorsque les légumes sont  à moitié cuits, ajouter les raviolis coréens (mandus).	6. Ajouter les sauces soja.
7. Battre l’œuf.	8. L’ajouter dans la casserole.
9. A la fin, ajouter les poireaux.	10. Servir dans un bol.