Le Kimchi jjim (김치찜) est un étouffé de kimchi.
Généralement, ce plat s’accompagne de porc, en particulier les côtes « rib ». Néanmoins, il existe certaines recettes avec du kimchi uniquement.
Ce plat est similaire au kimchi jjigae (ragout de kimchi). Mais la quantité de kimchi est plus importante et il y a moins de soupe. En plus, on fait cuire plus longtemps jusqu’à ce que le kimchi devienne être très mou.
En général, le kimchi est utilisé entier afin de conserver sa texture. Le kimchi utilisé est un vieux kimchi, plus acide et mou que le nouveau.
| Nombre de convive | 2~3 |
| Niveau | Moyen |
| Pimenté |   |
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Ingrédients
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Assaisonnement |
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| 1. Couper en morceau la poitrine de porc (samgyeopsal). |
2. Ajouter 1/2 c à s d’huile de sésame sur le kimchi. |
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| 3. Ajouter 1 c à s de sucre. |
4. Puis les mélanger. |
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| 5. Poser un morceau de porc sur une feuille de kimchi. |
6. Ensuite, les rouler. |
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| 7. Répéter l’opération. | 8. Poser les oignons coupés en julienne dans la casserole. |
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| 9. Puis poser les rouleaux de kimchi. | 10. Mettre le reste de porc. |
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| 11. Ajouter l’assaisonnement dans le kimchi. | 12. Puis ajouter 1/3 gobelet de soupe de kimchi. |
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| 13. Ajouter l’eau ayant servie à laver le riz. | 14. Ajouter 1 c à s de poudre piment. |
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| 15. Ajouter 2 gousses d’ails pelées et hâchées | 16. Faire cuire pendant 10mn à feu fort puis 15mn à feu faible. |
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| 17. A la fin, ajouter des poireaux. | 18. Servir. |
Découpez la poitrine de porc afin que les morceaux soient plus court qu’une feuille de kimchi,
Cela vous facilitera l’étape d’enroulement.
Mais vous pouvez la couper plus long que sur la photo (étape 1).
Posez le porc à la base de la feuille de kimchi (la partie la plus blanche et la moins molle) avant de la rouler.
Vous pouvez cuisiner ce plat avec une autre viande comme le rib ou
un poisson comme le maquereau.
