Dak gangjeong : Poulet frit coréen à la sauce épicée

dakgangjeong
Please wait...

Le Dak gangjeong (닭강정) est un beignet de poulet caramélisé soit à la sauce soja, soit à la sauce de piment (gochujang, 고추장).

On y ajoute souvent des fruits secs comme les amandes ou les cacahuètes comme garniture. Il est ressemble au yangnyeom chicken (양념치킨, poulet frit à la sauce épicée) mais il ne s’agit pas du même plat. Les deux plats sont tout de même basé sur le poulet frit. Pour le yangnyeom chicken, on met l’assaisonnement sur le poulet frit alors que pour le dak gangjeong, on le fait sauter avec la sauce et le sirop de maïs. C’est pourquoi l’assaisonnement de dakgangjeong colle bien au poulet et ne coule pas. En outre, le dakgangjeong est plus sucré et plus croquant.

Le dak gangjeong est un plat traditionnel coréen depuis longtemps.

La ville de Sokcho (dans la région de Gangwon-do) est connu pour ce plat. Vous pouvez aussi trouver plusieurs magasins connus qui vendent le dak kangjeong au marché international de Sinpo.

Dans cette recette du dak gangjeong se base à la sauce de piment (gochujang).

 

 

Niveau Moyen
[/su_table]
Ingrédients
Assaisonnement
    • 600g de poulet (environ 4 filets de poulet)
    • 1 gobelet jetable d’amidon en poudre
    • 2/3 gobelet jetable d’eau
    • Du poivre
    • Des amandes tranchées (garniture)
    • 1.5~2 cuillères à soupe de gochujang (고추장)
    • 3 cuillères à soupe d’huile
    • 3 gousses d’ail pelées
    • 8 cuillères à soupe de sirop de maïs (si non, sucre)
Recette

 

recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
1. Préparer l’amidon et l’eau.
2. Les mélanger.
recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
3. Couper en morceau le poulet puis l’ajouter dans le mélange.
4. Les mélanger avec du poivre.
recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
5. Faire chauffer l’huile 6. Ajouter un peu de mélange, si celui-ci flotte, faire frire le poulet environ 9 mn (190°), sinon patientez un peu et renouveler l’opération
recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
7. Retirez les morceaux de poulet. 8. Les poser sur un essuie-tout.
recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
9. Faire frire à nouveau le poulet environ 2-3mn afin que celui-ci soit croustillant. 10. Les poser sur l’essuie-tout.
recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
11. Ajouter 2 c à s de gochujang. 12. Ajouter l’ail hâché.
recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
13. Ajouter 8 c à s de sucre et l’huile. 14. Dès que l’assaisonnement cuit, y ajouter le poulet.
recette: dakgangjeong recette: dakgangjeong
15. Les mettre dans une assiette. 16. Ajouter la garniture (amandes) et servir.
Mes Conseils
Vous pouvez  acheter le gochujang et le sirop de maïs dans les magasins coréens en France ou sur Internet.

Soyez le premier à commenter

Poster un Commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


*


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.