Plat coréen: Sogogi beoseot jeongol

décembre 15, 2019 Présidente de l'association Plat, Plat non pimenté, Recettes coréennes, Soupe 0

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Le  Sogogi beoseot jeongol (소고기버섯전골) est un ragoût aux champignons et au bœuf.

Le Jeongol (전골) est un plat d’hiver en Corée. Il est un ragoût coréen, préparé avec de la viande, des champignons, des fruits de mer, des assaisonnements, etc. dans un faitout, en y ajoutant un bouillon. Le Sogogi beoseot jeongol est le jeongol (ragoût) principal dans la culture culinaire.

 

Nombre de convive 2-3
Niveau Moyen
Ingrédients
Assaisonnement de la viande
Bouillon
  • 250g de tofu
  • 200g de bœuf coupé finement
  • 1 salade à 1.5 salade
  • 5 champignons
  • un peu de champignon shiitake
  • 1 oignon nouveau
  • 1/3 courgette
  • 0.5 cuillère à soupe de sauce soja (ganjang, 간장 )
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (guk ganjang, 국간장 )
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 2 gousses d’ails pelées et hâchées
  • du poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 800ml d’eau
  • une poignée des anchois sèches (myeolchi, 멸치)
  • un peu d’algue séchée (dashima,다시마)
Recette

 

1. Ajouter les ingrédients pour l’assaisonnement du boeuf, ainsi que le boeuf dans un bol
 2. Préparer les ingrédients pour le bouillon afin qu’ils puissent infuser et faire chauffer
3. Au fur de la cuisson, retirer les impuretées
 4. Rincer la salade.
5. Couper en julienne les champignons.
 6. Couper en demi-lune la courgette.
7. Couper le tofu en morceau épais d’un centimètre environ.
 8. Emincez l’oignon nouveau.
9. Couper en julienne les shiitakes.
 10. Déposer tous les ingrédients dans un pot.
11. Verser le bouillon et ajouter 0.5 c à s de sauce soja puis faire cuire.
12. Quand la viande est cuite, servir chaque bol.
Mes Conseils
Si vous n’avez pas d’ingrédients pour le bouillon, utilisez un cube de pot au feu.
Pour le boeuf, il faut qu’il soit couper très finement comme pour faire du bulgogi.
Vous pouvez ajouter d’autres types de champignons.