Restaurant de nouilles de Hamhung (naegmyeon)

naengmyeon
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chosunmyeonok
Le restaurant  Chosun Myeonok (조선면옥)
est une chaine de restaurant spécialisée dans les nouilles froides (naengmyeon, 냉면). 

 

Le chosun myeonok offre principalement des nouilles de Hamhung (함흥냉면).
Hamhung est une ville nord-coréenne et
Le naegmyeon est une soupe traditionnelle nord-coréenne à base de nouilles faites de farine de sarrasin, de pommes de terre et de patates douce accompagnées des tranches de sole crue.
Après la guerre de Corée, les personnes passées de Corée du Nord en Corée du Sud ont permis la diffusion de ce plat.
Etant la différence de climat, les nouilles sont, au sud,
à base de farine de patate douce
et le plat s’accompagne de raie crue.

Le Chosun myeonok est une chaîne de restaurant
que l’on peut trouver à Séoul ou dans les autres villes.
Je vous présente le restaurant Chosun Myeonok situé près de la montagne de Cheonggye à Séoul.

Adresse:

서울 서초구 원터2길 2 조선면옥
Tel: +82-2-2057-5526
Horaire : 11h~21h
Métro: Cheonggyesan, sortie 2

chosunmyeonok

Le restaurant est situé près de l’entrée de la montagne Cheonggye.

Le restaurant est installé près de magasins
qui vendent des tenues de randonnée.

Si vous souhaitez visiter uniquement le restaurant en prenant le métro:
sortez à la sortie 2 du métro puis marchez environ 8 mn
vers la direction de l’entrée de Cheonggyesan (청계산입구).
Passez le tunnel:
le restaurant est devant le tunnel.

Le parcours de Cheonggye n’est pas trop compliqué.
Il est aussi court (environ 2 h aller-retour).
Vous pouvez y aller en métro.
C’est également pratique pour profiter de la randonnée.

choseun myeonok
source: http://blog.naver.com/zzam6689/221112944930

Autour de l’entrée du parcours de Cheonggye, on trouve plusieurs restaurants.
Mais le restaurant Choseun myeonok est plus grand que
les autres restaurants ce qui le rend plus accessible.
Les serveurs sont très aimables.

naengmyeon

Le naegmyeon (mulnaegmyeon, la photo ci-dessus) est un plat de nouille dans un bouillon froid.
Ça coûte 9000 wons (7 euros).
Ce prix est plus cher que les autres restaurants naegmyeon.
Mais la soupe est très bonne et c’est délicieux.
Elle a deux goûts différents (salé et sucré).
Beaucoup de coréens apprécient les deux goûts.
D’ailleurs, les nouilles sont très fines
et assez caoutchouteuse (dans le bon sens).

naengmyeon
La photo ci-dessus présente un plat de Hoe-naengmyeon.
C’est un plat des nouilles de raie crue pimenté.
Il est aussi de 9000 wons.

Quand on mange le naengmyeon,
on coupe tout d’abord les nouilles au moins une fois.
Car les nouilles sont trop longue, ce qui les rend difficile à manger.

naengmyeon

Ensuite, on mélange bien tous les ingrédients et la sauce.
Puis on le mange.

Le Hoe naengmyeon est un peu piquant.
Alors on en mange souvent avec un bulgogi (photo ci-dessous).

bulgogi

Le seoksoe bulgogi est un bulgogi grillé.
Son prix est de 13000 wons (9,7euros)
La viande est très molle alors c’est bon pour les enfants.
On peut resentir le goût et l’odeur  du feu.
C’est délicieux et authentique.

gamjajeon

Si non, la galette de pomme de terre (gamja jeon,  감자전) est aussi bonne.
Le prix de la petite galette est de 13000 wons (9 euros)
et la moyenne galette est de 15 000 wons (11euros).

HoemuchimLa photo ci-dessus présente la raie crue (hongeo hoe, 홍어회) .
Ça coûte 25000 wons (19 euros).

chosunmyeonok

Ce restaurant fait lui-même son tofu.
Alors il nous offre le « biji » qui est la pulpe de soja.
Elle est aussi bonnne pour la santé.
On la mange en soupe ou en galette.

Il faut consommer le biji le jour où on l’a reçu.
C’est un petit cadeaux pour les clients.

 

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