soupe de nouilles au poulet

Soupe de nouilles au poulet (Dak-kalguksu)

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La soupe de nouilles au poulet (Dak-kalguksu) est un plat sain pour l’été.

Traditionnellement, les coréens mangent un plat appelé Samgye-tang lors de trois jours particuliers en Corée:  Chobeok (초복) – qui arrive entre le 11 et le 19 juillet (soit la 4ième semaine suivant le solstice d’été), Jungbeok (중복) – qui arrive 10 après Chobeok et Malbeok (말복)– qui arrive environ 20 jours après Jungbeok. Les dates varient car elle dépendent du calendrier lunaire. Ces trois jours sont appelés Sambeok (삼복).
Le samgye-tang contient du poulet, du ginseng, des jujubes, etc. Ce plat permet de retenir l’énergie qui s’échappe à cause de la chaleur.
Le poulet contient beaucoup de protéines alors que l
e ginseng réchauffe le corps.

La soupe de nouille au poulet (Dak-kalguksu) est plus facile à cuisiner que le samgye-tang.

C’est la raison pour laquelle, on en mange autant pendant l’été.

Nombre de convives 2
Niveau Moyen
Ingrédients
Bouillon de viande
  • 2 filets de poulet
  • 1/2 courgette
  • 1/2 carotte
  • De l’eau dans laquelle on a lavé le riz
  • Des pâtes Kalguksu
  • 1,5 cuillère à soupe de sauce soja pour la soupe (Guk-ganjang, 국간장)
  • 1 oignon
  • 1 racine de poireau
  • 2~3 ailes
  • 4~5 lentins du chêne (champignon shiitake)
  • 1 bouillon cube poule
  • 9 gobelets jetable d’eau
Recette

 

préparation de la soupe de nouilles au poulet préparation de la soupe de nouilles au poulet
1. Préparer les ingrédients. 2. Mettre 2 filets de poulet dans l’eau dans laquelle on a lavé le riz pendant 20 mn pour retirer l’odeur du poulet.
préparation de la soupe de nouilles au poulet préparation de la soupe de nouilles au poulet
3. Préparer les ingrédients pour le bouillon. 4. Ajouter les légumes (oignon, poireau, ail, champignon shiitake) et l’eau sur le feu puis cuire pendant 20 mn.
préparation de la soupe de nouilles au poulet
5. Laver les filets de poulet puis les ajouter dans le casserole avec 1 bouillon cube poule. 6. Laisser cuire pendant 10 mn puis enlever les ingrédients à l’exception des champignons.
préparation de la soupe de nouilles au poulet
7. Couper en deux la courgette et la carotte. 8. Les couper en julienne.
Préparation de la soupe de nouilles au poulet Préparation de la soupe de nouilles au poulet
9. Ils doivent avoir cette forme 10. Déchirer les filets de poulet à la main.
mesurer les pâtes kalguksu Préparation de la soupe de nouilles au poulet
11. Prendre des pâtes Kalguksu pour 2 personnes comme sur la photo ci-dessus 12. Les ajouter dans le bouillon.
Préparation de la soupe de nouilles au poulet Préparation de la soupe de nouilles au poulet
13. Ajouter les légumes coupés et les filets déchirés. 14. Cuire pendant 5 mn.
préparation de la soupe de nouilles au poulet Préparation de la soupe de nouilles au poulet
15. Ajouter 1,5 cuillère à soupe de sauce soja. 16. Servir.
Mes Conseils

Vous pouvez remplacer les champignons shiitake par des champignons de paris .
Si vous n’aimez pas les soupes salé, diminuez la quantité de sauce soja.
Si vous aimez le plat piquant, vous pouvez ajouter du piment.
Dégustez ce plat tout de suite après l’avoir préparé car les pattes gonflent avec le temps.
Vous pouvez acheter des pâtes kalguksu ou bien les préparer à la main.

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