Cuisine coréenne: miyeokguk (soupe d’algues)

soupe d'algues
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Le miyeokguk (미역국) est une soupe d’algues pour les anniversaires.

En général, on en mange le jour des anniversaires, même si on n’aime pas trop cette soupe. Car lorsque les femmes accouchent, elles mangent le miyeokguk en premier repas. Dans le miyeokguk, les algues contiennent du calcium et de l’iode. Ils aident à la contraction de l’utérus et la circulation du sang. Le miyeokguk aide aussi pour l’allaitement.
C’est la raison pour laquelle le miyeokguk devient le symbole de l’anniversaire.

Généralement, on utilise du bœuf dans le miyeokguk. Mais on peut remplacer la viande par des moules.

Nombre de convive4
NiveauFacile
Ingrédients
  • 2 gobelets jetables d’algues
  • 120g de bœuf
  • 6 gobelets jetables d’eau dans laquelle on a lavé le riz
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire (guk ganjang, 국간장)
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuocmam (ou aekjeot, 액젓 en coréen)
  • 1.5 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ails pelées et hachées
  • Un peu de sel
Recette

 

recette du miyeokgukrecette du miyeokguk
1. Laisser reposer dans l’eau les algues pendant 30mn.
2. Couper le bœuf en morceaux.
recette du miyeokgukrecette du miyeokguk
3. Quand les algues devient molles, les rincer plusieurs fois puis les couper.
4. Ajouter 1.5 c à s d’huile de sésame puis faire sauter la viande dans une casserole.
recette du miyeokgukrecette du miyeokguk
5. Dès que la viande est à moitié cuite , ajouter les algues et les faire sauter.6. Puis ajouter 3 c à s de sauce soja.
recette du miyeokgukrecette du miyeokguk
7. Ajouter l’eau  et l’ail.8. Faire cuire puis ajouter 1 c à s de sauce nuocmam.
recette du miyeokgukrecette du miyeokguk
9. A la fin, ajouter un peu de sel.10. Servir avec un bol de riz.
Mes Conseils
 Attention, les algues gonflent beaucoup, ainsi n’en prévoyez pas trop.
Il faut également bien les rincer pour retirer les impuretés

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