Plat végétarien: Gondeure bap

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Le Gondeure bap (곤드레밥) est un plat de la région de Gangwon-do(강원도).

Le gondeure est une plante scientifiquement appelée ‘Cirsium setidens’, également connue sous le nom de gondeure et de chardon de Corée. Son odeur est assez particulière néanmoins elle reste un aliment richement nourrissant. Cette plante est un produit local de Gangwon-do (surtout Jeongsun et Pyeongchang).

Le gondeure bap est un plat préparé en cuisant du riz avec du chardon placé sur le dessus. Le chardon est d’abord séché pour sa conservation puis réhydraté avant utilisation.

Plat végétarien

Nombre de convive	2
Niveau	Facile
Pimenté	Non

Ingrédients	Sauce
30g de gondeure 2 gobelets de riz 2 gobelets jetables d’eau Une poignet de champignons shiitake 2.5 cuillères à soupe de sauce soja spécial soupe (gukganjang, 국간장) 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (chamgireum, 참기름)	4 cuillères à soupe de sauce soja (ganjang, 간장) 1/3 cuillère à soupe de poudre piment (gochutgaru, 고춧가루) 1/3 cuillère à soupe de huile de sésame (chamgireum, 참기름) 1/3 cuillère à soupe de graines de sésame 1 gousse d’ail pelée et hachée

Recette


1. Laisser les gondeures dans l’eau environ 30mn.	2. Répéter l’opération avec les champignons shiitakes.

3. Quand l’eau est bouillante, faire cuire les gondeures environ 30mn à feu faible et refermer avec un couvercle.	4. Les rincer à l’eau froide 2-3 fois.

5. Les essorer puis couper les gondeures en 4.	6. Ajouter 2.5 c à s de sauce soja pour la soupe et 1 c à s d’huile de sésame et les mélanger.

7. Rincer le riz et mettre 2 verres d’eau.	8. Puis ajouter les gondeures.

9. Ajouter les shiitakes puis faire cuire.	10. Mélanger les ingrédients pour la sauce.

11. Servir.	12. Manger le gondeure bap avec la sauce.