Le chogyeguksu (초계국수) est un des plats traditionnels de la région Hamkyeong-do et Pyeongan-do de la Corée du nord.
Le Chogyeguksu se compose de nouilles de sarrasin servies dans une soupe de poulet réfrigérée parfumée au vinaigre et à la moutarde et garnie de poulet effiloché.
Il est un plat couramment consommé en été car on pense qu’il augmente les niveaux d’énergie. Néanmoins ce plat était un plat de fête en hiver durant la période Joseon.
Cho signifie vinaigre et Gye signifie poulet.
| Nombre de convive | 2 |
| Niveau | Moyen |
| Pimenté |
|
Ingrédients
|
Assaisonnement de poulet
|
Bouillon
|
|
|
|
Recette
 |
 |
| 1. Mettre l’eau, le poulet, les feuilles de laurier, les grains de poivre dans un casserole. |
2. Les ajouter 3 c à s de sirop de citron puis faire cuire environ 15 mn. |
 |
 |
| 3. couper la carotte en julienne |
4. Couper les poivrons en julienne |
 |
 |
| 5. Couper la pomme en émincé |
6. Effiler le poulet à la main |
 |
 |
| 7. Puis ajouter l’assaisonnement |
8. Les mélanger |
 |
 |
| 9. Faire cuire les nouilles |
10. Quand l’eau boue, ajouter un verre d’eau et répéter 2fois même opération puis rincer dans l’eau froide |
 |
 |
| 11. Préparer le bouillon |
12.Mettre tous les ingrédients dans un bol et servir. |
Mes Conseils
Vous pouvez aussi ajouter 1/3 d’un concombre.
