Plat de Corée du nord : Chogyeguksu

chogye guksu
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Le chogyeguksu (초계국수) est un des plats traditionnels de la région Hamkyeong-do et Pyeongan-do de la Corée du nord. 

Le Chogyeguksu se compose de nouilles de sarrasin servies dans une soupe de poulet réfrigérée parfumée au vinaigre et à la moutarde et garnie de poulet effiloché.
Il est un plat couramment consommé en été car on pense qu’il augmente les niveaux d’énergie. Néanmoins ce plat était un plat de fête en hiver durant la période Joseon.
Cho signifie vinaigre et Gye signifie poulet.
Nombre de convive 2
Niveau  Moyen
Pimenté
Ingrédients
Assaisonnement de poulet
Bouillon
  • 200g de fillets de poulet
  • les grains de poivre
  • les feuilles de laurier
  • nouilles pour 2 personnes
  •  1/2 poivron
  • 1/3 carotte
  • 1/2 pomme
  • 3 cuillères à soupe de sirop de citron
  • un peu de sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre de cacaoette
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 verre de jus de pomme
  • 1.5 verre d’eau
  • piments
  • 6 glaçons
Recette

 

1. Mettre l’eau, le poulet, les feuilles de laurier, les grains de poivre dans un casserole. 
2. Les ajouter 3 c à s de sirop de citron puis faire cuire environ 15 mn.
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3. couper la carotte en julienne
4. Couper les poivrons en julienne
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5. Couper la pomme en émincé
6. Effiler le poulet à la main
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7. Puis ajouter l’assaisonnement
8. Les mélanger
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9. Faire cuire les nouilles
10. Quand l’eau boue, ajouter un verre d’eau et répéter 2fois même opération puis rincer dans l’eau froide
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11. Préparer le bouillon 
12.Mettre tous les ingrédients dans un bol et servir.
Mes Conseils

Vous pouvez aussi ajouter 1/3 d’un concombre.