La salade de soja (sukju namul, 숙주나물)est un plat d’accompagnement de Chuseok (추석, la grande fête d’autonome).
La salade de soja est apparue comme plat d’accompagnement depuis le 15ème siècle. Le soja comporte de beaucoup de vitamines A et C. Les coréens en mangent en salade ou dans la galette de haricots. Ils en ajoutent aussi dans le bibimbap (비빔밥).
Plat végétarien
| Niveau | Facile |
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Ingrédients
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Assaisonnement
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Recette
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| 1. Couper la queue des sojas pour ne garder que la partie blanche |
2. Conserver la partie blanche et jeter le reste |
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| 3. Rincer à l’aide d’une passoire plastique. | 4. Faire cuire les sojas 1 ou 2 mn dans une casserole d’eau salée (1c à café) bouillante. |
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| 5. Les rincer à l’eau froide puis égouter avec une passoire tamis. | 6. Préparer les poireaux et l’ail. |
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| 7. Les ajouter dans un bol de soja. | 8. Ajouter les autres ingrédients pour l’assaisonnement. |
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| 9. Les mélanger. | 10. Servir et conserver le reste dans une boîte. |
Mes Conseils
Si vous souhaitez garder l’aspect croustillant du soja, laissez cuire le soja 1mn uniquement.
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