Plat de fête Seollal: Tteokguk

Le « tteokguk (떡국) » est le plat principal du nouvel an lunaire (seollal).

Seollal (설날) est la fête du nouvel an lunaire, fête la plus importante en Corée. Il est courant de manger du tteokguk pour cet évènement. Le Tteokguk est une soupe traditionnelle faite de tranches de gâteau de riz
(appelées tteokguk tteok, 떡국 떡), de bœuf et d’œuf. Il est dit que lorsqu’on mange du tteokguk, on vieillit d’une année supplémentaire.

Le garaetteok (가래떡) est un tteok en forme de boudin blanc et long ce qui représente la longévité. On le coupe en tranche pour qu’il devienne tteokguk tteok. Le nouvel an lunaire est le premier jour d’année. C’est pourquoi, on utilise du tteok blanc qui représente la pureté. Le tteok en forme de boudin coupé en rondelle donne des tranches rondes qui représentent le soleil et la fortune (les tranches ont la forme de pièces de monnaies).

Dans cette recette, j’ai mis l’œuf battu dans la soupe. Mais vous pouvez aussi faire cuire l’œuf en omelette et la couper en julienne, puis l’ajouter à la fin pour la garniture. Vous pouvez ajouter des algues séchées pour la garniture.

1. Laisser reposer la viande dans l’eau pendant 30mn pour enlever le sang.	2. La mettre dans la casserole puis remplir avec de l’eau (4 gobelets).
3. Couper le poireau.	4. L’ajouter dans la casserole avec les feuilles de laurier.
5. Faire cuire pendant 1h et pendant la cuisson, retirer les impuretés.	6. Enlever les ingrédients et garder la soupe.
7. Couper la viande en julienne.	8. Préparer les tteoks.
9. Les rincer.	10. Puis les ajouter dans la soupe.
11. Ajouter la gousse d’ail pelé et haché	12. Ensuite, ajouter la sauce soja et un peu de sel et faire cuire.
13. Battre l’œuf.	14. Lorsque les tteoks sont cuits (ils doivent être mous), ajouter les poireaux coupés.
15. Ajouter la viande.	16. Avant d’éteindre le feu, ajouter l’œuf battu.
17. Laisser pendant 30 secondes puis retirer du feu.	18. Servir. Bon appétit.