Le restaurant Auprès (오프레) est un restaurant français
situé à Séoul (près du centre des arts de Séoul).
L’Auprès a ouvert ses portes en 2015 grâce au chef Jiwon LEE.
En 2017, il est nommé dans la liste du guide gourmand « KOREAT ».
(KOREAT est l’équivalent du guide Michelin en Corée)
Le chef LEE a étudié au centre de formation d’Alain Ducasse,
puis a travaillé plus de 4 ans chez Alain Ducasse à Paris.
Il a également travaillé chez « Le cornichon » qui est un bistro situé à Paris.
C’est la raison pour laquelle le chef propose de la cuisine française authentique.
Il a ouvert un restaurant près du centre des arts,
car selon lui le développement des restaurants à Paris débute à l’Opéra.
Le chef veut présenter la vraie cuisine française.
Il utilise les meilleurs ingrédients et les épices importés de France.
| Adresse: 12 Banpo-daero 4-gil, Seocho-gu, Seoul 서울 서초구 반포대로4길 12 Tel: +82-70-5025-3837 Horaire : 12h~15h (le week-end), 18h~22h30 Fermeture: lundi Métro: Nambu bus terminal, sortie 5 |
La décoration est très classique, naturelle et simple.
Ces trois mots constituent le concept de ce restaurant.
Dans celui-ci, les tables et les chaises sont tous et toutes identiques.
Les tables sont disposés à intervalles réguliers.
C’est pourquoi on est moins gêné par les autres clients.
L’Auprès utilise des couverts de chez J.L Coquet.
Je vous présente « Le menu déjeuner ».
Il contient deux entrées, un plat au choix sur deux,
un dessert du jour et un café ou thé.
Le prix est de 45,000 wons (34euros) par personne.
La première entrée est « tomates farcies au bœuf cru et purée d’asperge ».
Tous les ingrédients sont bien harmonisés.
Le chef propose une autre entrée à la place des tomates farcies
pour les clients qui n’aime pas la viande crue.
C’est les moules à la crème de clémentine.
Ensuite, la deuxième entrée est « st-jacques rôties et crème de cajou ».
Les st-jacques sont bien cuites.
La crème est légère et bonne.
Personnellement , ce plat était le meilleur de tous.
La photo ci-dessus présente le plat « Dukja, endive, sauce d’ail ».
Dukja est le nom coréen du poisson appelé en Frnce grand pomfret d’argent.
Ce plat coûte 15,000 wons supplémentaires (11euros).
L’extérieur du poisson est bien doré et assez croquant.
Par contre, l’intérieur est très doux.
La mousse de truffe a une bonne odeur.
L’autre plat est la côte de cochon rôtie, macaroni, champignon et jus de volaille.
Le jus de volaille est particulièrement bon.
Dans ce restaurant, le plat « poulet et jus de volaille » est le plat phare.
Le dessert (la photo ci-dessus) est le gâteau au figue et la glace vanille.
Le service de ce restaurant est excellent.
Le sommelier propose de bons vins en accord avec le repas.
La présentation est également très jolie.
Le prix du menu est raisonnable.
Néanmoins, le prix de chaque plat est individuellement est assez cher.
De plus, les plats principaux sont moins bons que
les entrées et les desserts.
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