Calamar sauté au piment (Ojingeo-bokkeum)?

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Le calamar sauté au piment (Ojingeo-bokkeum, 오징어 볶음) est un plat coréen à base de calamar.

En général, il s’accompagne d’une sauce pimentée. Ce plat est, parfois, cuisiné avec la viande selon les régions, par exemple le plat appelé Osam-bulgogi (오삼 불고기).

Nombre de convives	2
Niveau	Moyen

Ingrédients	Sauce
1 Calamar ou 300g de calamars 1 petite poignée d’émincé de poireau 1 petit oignon 1/2 carotte 1/3 verre d’eau Des grains de sésame	1 ail pelé et haché 2 cuillères à soupe de sauce soja (ganjang, 간장) 1,5 cuillère à soupe de poudre de piment (gochugaru, 고춧가루) 1/2 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à soupe de gochujang (고추장)

Recette


1. Emincer les légumes et laver les calamars.	2. Mélanger les ingrédients pour la sauce.

3. Faire revenir les poireaux sur une poêle.	4. Ajouter les légumes puis les faire sauter.

5. Ajouter la sauce et le calamar coupé puis incorporer 1/3 de verre d’eau.	6. Laisser cuire.

7. Lorsque les carottes sont cuites et que l’eau a réduit, retirer du feu.	8. Servir avec des grains de sésame. Bon appétit.

Mes conseils

Vous pouvez ajouter des champignons et une demie courgette.
À l’origine, ce plat ne contient pas beaucoup d’eau. Mais pour le déguster mélangé avec le riz, je préfère y ajouter assez d’eau pour obtenir plus de sauce.