Calamar sauté au piment (Ojingeo-bokkeum)?

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Le calamar sauté au piment (Ojingeo-bokkeum, 오징어 볶음) est un plat coréen à base de calamar.

En général, il s’accompagne d’une sauce pimentée. Ce plat est, parfois, cuisiné avec la viande selon les régions, par exemple le plat appelé Osam-bulgogi (오삼 불고기).

Nombre de convives2
NiveauMoyen
Ingrédients
Sauce
  • 1 Calamar ou 300g de calamars
  • 1 petite poignée d’émincé de poireau
  • 1 petit oignon
  • 1/2 carotte
  • 1/3 verre d’eau
  • Des grains de sésame
  • 1 ail pelé et haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ganjang, 간장)
  • 1,5  cuillère à soupe de poudre de piment (gochugaru, 고춧가루)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de gochujang (고추장)
Recette

 

préparation Calamars sautés au piment (Ojingeo-bokkeum)préparation Calamars sautés au piment (Ojingeo-bokkeum)
1. Emincer les légumes et laver les calamars.2. Mélanger les ingrédients pour la sauce.
préparation Calamars sautés au piment (Ojingeo-bokkeum)
3. Faire revenir les poireaux sur une poêle.4. Ajouter les légumes puis les faire sauter.
préparation Calamars sautés au piment (Ojingeo-bokkeum)préparation Calamars sautés au piment (Ojingeo-bokkeum)
5. Ajouter la sauce et le calamar coupé puis incorporer 1/3  de verre d’eau.6. Laisser cuire.
préparation Calamars sautés au piment (Ojingeo-bokkeum)Calamars sautés au piment (Ojingeo-bokkeum)
7.  Lorsque les carottes sont cuites et  que l’eau a réduit, retirer du feu.8. Servir avec des grains de sésame. Bon appétit.
Mes conseils

Vous pouvez ajouter des champignons et une demie courgette.
À l’origine, ce plat ne contient pas beaucoup d’eau. Mais pour le déguster mélangé avec le riz, je préfère y ajouter assez d’eau pour obtenir plus de sauce.

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