Cuisine coréenne: Deung galbi kimchijjim

kimchi deung gabijjim
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Le plat « Deung galbi kimchijjim » (등갈비김치찜) est un étouffé au kimchi (김치) et aux côtelettes de porc.

En Corée, on compte divers plats à base de kimchi. Car c’est le plus connu et important des plats coréens.
Dans les plats comme le ragoût, les coréens mettent le kimchi aigre (bien fermenté) en le faisant cuire.

 

 

Nombre de convives2
NiveauMoyen
Ingrédients
Bouillon
Assaisonnement
  • 1 côte de porc
  • 3 gobelets jetables de kimchi 
  • 1 cuillère à soupe de poireaux coupés
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 3 gobelets jetables d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 1 cuillère à soupe de doenjang (된장, pâte de soja)
  • Du poivre en grains
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe de gochujang (고추장, pâte de piment)
  • 1 cuillère à soupe de poudre piment (gochugaru,고춧가루)
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
Recette

 

kimchi deung galbijjimkimchi deung galbijjim
1.  Laisser reposer la viande dans l’eau pour éliminer le sang pendant 1 heure.
2. Faire chauffer environ 30 minutes avec les ingrédients de bouillon.
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3. Rincer la viande.4. La couper.
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5. Ajouter l’huile et le kimchi puis faire sauter.6. Lorsque le kimchi est cuit, ajouter le sucre et 2 cuillères à soupe de soupe de kimchi.
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7. Ensuite, mettre la viande par dessus.8. Ajouter l’eau.
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9. Ajouter les ingrédients pour l’assaisonnement.10. Faire cuire.
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11. Avant d’enlever du feu, ajouter les poireaux.12. Servir avec du riz.
Mes Conseils
Si vous avez du gingembre, ajoutez-le  quand vous faites bouillir la viande. Il est bon pour enlever l’odeur de viande.
Vous pouvez ajouter l’eau utilisée pour laver le riz à la place de l’eau claire.
Vous pouvez remplacer la poudre de piment par du paprika doux.

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