Le « Gamja gochujang jjigae (감자 고추장찌개) » est né dans le milieu de l’époque de la dynastie Joseon, après que la pâte de piment (gochujang, 고추장) soit créée.
Le Gamja gochujang jjigae est un ragoût de pâte de piment aux pommes de terre. Originellement la recette du gochujang jjigae contient du bœuf haché. Mais on en fait également avec du poisson comme la morue ou le merlan en remplacement du bœuf ou le tofu. On en fait aussi avec du porc haché dans les régions froides.
Ce plat s’allie bien avec l’alcool comme le makgeolli (막걸리) et est très consommé lors de la saison de récoltes des pommes de terre.
| Niveau | Facile |
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Ingrédients
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1ère Assaisonnement
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2ème Assaisonnement
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Recette
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| 1. Préparer les pommes de terre. |
2. Les couper en morceaux. |
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| 3. Répéter cette opération avec la courgette. | 4. Répéter cette opération avec les champignon. |
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| 5. Répéter cette opération avec l’oignon. | 6. Ajouter le 1er assaisonnement dans la casserole. |
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| 7. Faire cuire et remuer à feu fort pendant 3 ou 4 mn. | 8. Dès que ça boue, ajouter 3 verres d’eau. |
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| 9. Ensuite, ajouter la viande. | 10. Ensuite, ajouter les pommes de terre. |
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| 11. Quand ça boue à nouveau, ajouter le 2ème assaisonnement. | 12. Puis ajouter la courgette et l’oignon et faire cuire pendant 10~15mn sur le feu moyen. |
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| 13. Ajouter les poireaux puis éteindre la minute suivante. | 14. Servir. |
Mes Conseils
Il faut bien remuer dans l’étape 7 pour que la sauce ne brule pas.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf.
Cet article est écrit avec les pommes de terre fournies par la Ratte du Touquet.
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