Plat coréen: Buchujeon (crêpes à la ciboulette)

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Le Buchujeon (부추전) est un des jeons coréens.

Le buchu jeon est couramment consommé par les coréens, surtout dans la région de Gyeongnam et de Jeolla. Le buchu (ciboulette en français) a des propriétés reposant. Il permet de lutter efficacement contre la fatigue.

Le Jeon est un plat coréen avec des légumes, de la viande, des fruits de mer mélangés de la farine. Quand le goût de jeon est plutôt fade, on le mange avec de la sauce soja.  Les coréens en mangent quand il pleut accompagné d’alcool coréen, makgeolli (막걸리) ou dongdongju (동동주).

Nombre de convive 2
Niveau Facile
Pimenté Non
Ingrédients
Sauce
  • 100g de ciboulettes
  • 1/2 oignon
  • 1/4 courgette
  • 1/4 carotte
  • 2 gobelets jetables de farine (ou buchimgaru, 부침가루)
  • 1 œuf
  • 2 gobelets jetables d’eau
  • 1 piment rouge (garniture)
  • Un peu de sel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ganjang, 간장)
  • 0.5 cuillère à soupe de poudre piment (gochutgaru, 고춧가루)
  • Un peu de huile de sésame (chamgireum, 참기름)
  • Un peu de graines de sésame
Recette
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1. Rincer les ciboulettes et les essorer.
2. Puis les couper en tiges d’environ 4cm.
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3. Couper l’oignon en julienne.
4. Répéter la même opération avec la courgette.
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5. Répéter la même opération avec la carotte.
6. Émincer le piment.
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7. Verser 2 gobelets de farine et d’eau, 1 œuf, un peu de sel dans un grand bol. 
8. Puis ajouter les légumes préparés.
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9. Les mélanger.
10. Mettre de l’huile puis poser la préparation.
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11. Poser des piments au-dessus puis quand la crêpe est mi-cuit, tourner et laisser cuire.
12. Servir.
Mes Conseils

Il faut mettre assez d’huile sur la poêle afin que la crêpe soit assez croquante.

Il ne faut pas trop ajouter de préparation, la galette doit rester fine.

Ne tournez pas trop souvent la galette, il est mieux de le faire 3 fois àl’étape 11.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes au lieu de la carotte, la courgette et l’oignon. Vous pouvez ajouter par exemple des champignons.

Si vous avez beaucoup de ciboulette, vous pouvez faire une galette qu’avec de la ciboulette.

Vous pouvez également ajouter des fruits de mer comme des crevettes et du calamar.

Si vous mettez de l’eau froide ou de l’eau glacée à l’étape 7, la crêpe sera plus croquante.