Le restaurant ‘Nakseong gopchang(낙성곱창)‘ est un restaurant connu pour le gopchang, situé à Séoul.
Gopchang signifie tripes.
Les coréens mangent souvent le gopchang avec de l’alcool
et il s’agit souvent de soju.
Il est très difficile à mâcher et dégage une odeur très forte.
Néanmoins, c’est un aliment qui permet de décuver
après une soirée alcoolisée et moins cher que les autres viandes.
On peut retrouver les plats de gopchang dans les food trucks ou les restaurants spécialisés dans le gopchang.
En général, on en mange grillés ou en ragoût.
A Daegu, il y a même une rue baptisée rue du gopchang.
Dans ce quartier, le marché Anjirang héberge
plusieurs stands vendant du gopchang.
Cette rue est surtout populaire chez les jeunes.
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Adresse: Métro: station Issu, sortie 9 |
Le restaurant ‘Nakseong gopchang’ situé près de la station ‘Issu’ est très connu et ce depuis longtemps.
Plusieurs membres de la famille du patron gèrent également d’autres restaurants spécialisés de gopchang à Séoul.
L’espace n’est pas très vaste, il y a totalement 14 tables.
Il est divisé en deux espaces différents (avec et sans chaise).
Beaucoup de signatures de célébrités passées
dans ce restaurant sont accrochées au mur.
Quand on commande un plat, le restaurant offre des plats d’accompagnement et une soupe à base de sang (선짓국, seonjiguk) gratuitement.
Le seonji est un caillot de sang.
La soupe au caillot de sang contient plus de pousses de soja qu’habituellement.
Pour 3000 wons supplémentaires, vous pourrez vous offrir une soupe de sang supplémentaire .
Le prix du gopchang (곱창) est de 19 000 wons (14euros) par personne.
Ce plat (tripes de bœuf) servi cuit alors on peut le déguster sans attendre.
En effet, certains restaurants le servent cru et
vous vous occupez de la cuisson sur des plaques placées sur la table.
De cette manière, il faut bien maitriser la cuisson
au risque de ne pas profiter pleinement de ce plat.
C’est pourquoi le servir cuit est un avantage
par rapport aux autres restaurants.
Lorsque vous terminez le plat de ciboulette, vous pouvez en redemander gratuitement.
Ce restaurant sert un gopchang sans odeur et
celui-ci s’harmonise parfaitement avec la ciboulette.
C’est la raison pour laquelle beaucoup de clients reviennent.
On mange le gopchang avec de la sauce ssamjang (similaire au gochujang).
On peut aussi le manger avec de l’huile et des piments à la sauce de soja (jangajji).
A la fin du repas, on peut commander un bokkeumbap
comme sur la photo ci-dessus pour 2000 wons supplémentaires (1.5euros).
Ce bokkeumbap sera composé de vos gopchang restants, de kimchi, de ciboulette, etc.
Il y a du monde tous les jours du lundi au dimanche.
Je vous conseille de réserver une table si vous y allez en soirée.
Vous pouvez aussi commander à emporter.
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