Cuisine coréenne: riz aux marrons

Le riz aux marrons (bambap, 밤밥) est un plat de la région de Gyeonggi-do et est consommé en automne et en hiver.

Le riz est l’aliment coréen de base et est hautement nutritif. Le riz blanc traditionnel est cuit en mettant les grains de riz dans l’eau. Il y a aussi plusieurs variations comme le japgokbap (잡곡밥) qui est cuit avec des graines comme de l’orge, du millet, etc. Le riz aux marrons est cuit, comme son nom l’indique, avec des marrons.

La production de marron est très courante en Corée du sud. C’est la raison pour laquelle à l’époque de Shinra, le yakbap (약밥), qui se compose de marrons, de jujubes, etc., devenait un plat de fête.

Le riz aux marrons contient beaucoup de vitamine C. Alors il est bon pour l’hiver où il n’y a pas beaucoup de légume.
Les marrons peuvent cuire avec la vapeur et l’eau. La quantité d’eau pour faire le riz reste inchangée.

Plat végétarien

1. Préparer les marrons.	2. Enlever l’écorce des marrons.
3. Les mettre dans une assiette.	4. Rincer le riz 4~5 fois.
5. Ajouter l’eau claire, le riz et les marrons puis faire cuire.	6. Laisser la vapeur s’échapper de la cocotte minute puis servir dans un bol.