Dessert coréen: Hotteok

recette: hotteok
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Le Hotteok (호떡) est un des desserts populaires coréens, surtout en hiver.

Le hotteok est un dessert servi en Corée et en Chine. C’est un tteok à base de farine ou de poudre de riz collant et de sucre. En général, les coréens y ajoutent du sucre noir avec de la cannelle, mais on trouve, en ce moment, des hotteoks avec des légumes ou des fruits secs comme des cacahuètes, des graines de tournesol. Ainsi, on y trouve également des hotteoks au thé vert qui donne sa couleur à sa patte qui normalement est blanche.

L’origine du hotteok est située en Asie mineure et au Moyen orient. Le hotteok s’est diffusé en Corée par les commerçants chinois en Corée dans les années 1880. Durant la révolte donnant lieu à l’incident Imo en 1882, les soldats chinois sont venus en Corée avec des commerçants chinois. Ils y sont resté de manière pérenne et y ont commercialisé des hotteoks. Plus tard, les coréens ont modifié la recette vendue par les chinois c’est pour cela que les recettes diffèrent selon les pays aujourd’hui.

Nombre de convive Environ 10 hotteoks par boite
NiveauFacile
Ingrédients
  • Une boite d’hotteok mix (호떡 믹스)
  • 250 ml d’eau tiède (1,25 gobelet jetable d’eau)


 

Recette
recette: hotteok
1. Préparer le hotteok mix.
2. Ajouter 250 ml d’eau tiède dans un bol.
recette: hotteokrecette: hotteok
3. Puis ajouter le sac de levure (petit sac) puis les mélanger.
4. Ajouter la farine (le grand sac).
recette: hotteokrecette: hotteok
5. Mélanger.
6. Verser le sac (jjam mix, 쨈믹스) dans un bol.
recette: hotteok
7. Prendre un morceau de pâte l’étaler en forme de bol pour recevoir 1 c à s. de jjam mix au milieu.
8. Ensuite, bien le fermer en formant une boule sans que les ingrédients ne s’échappent.
recette: hotteokrecette: hotteok
9. Ajouter l’huile sur la poêle puis poser des boules de hotteok sur le feu faible.10. Quand une des faces du hotteok est cuite, les tourner puis les écraser à l’aide d’un poussoir ou d’une tasse.
recette: hotteok
11. Faire cuire 1~2mn puis retourner et laisse cuire encore 1~2mn.12. Servir.
Mes Conseils

Vous pouvez faire vous-même la pâte avec de la farine, de la levure. Mais avec ce mix, vous n’avez pas besoin d’attendre le processus de fermentation.

Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des fruits secs dans le jjam mix.

Merci à notre partenaire K-mart qui nous a fournit les ingrédients. Vous pourrez retrouver la plupart des ingrédients cités dans l’une de leurs boutiques à Paris.