eomuk bokkeum

Plat d’accompagnement coréen: Eomuk bokkeum

L’Eomuk bokkeum (어묵볶음) est un des plats d’accompagnements les populaire chez les coréens.

Eomuk est un aliment à base de poissons écrasées,
auquel on y ajoute des épices, puis cuit soit à la vapeur, soit en friture.
L’origine de cet aliment est japonaise, avec une différence dans la fabrication.

En général, la proportion de poisson est de plus de 50%.
Il est encore meilleur lorsqu’il contient plus de 70% de poisson

Pour préparer l’Eomuk, on utilise plutôt des calamars et des ombrines.

Les coréens le mangent en bokkeum, en galette, en soupe, etc.
Les recettes utilisant l’Eomuk sont très variées.

 

Niveau Facile
Ingrédients
Assaisonnement
  • 4 feuilles d’eomuk (200g)
  • 1/2 oignon
  • 1/4 poireau
  • 2 gousses d’ails pelées et hâchées
  • un peu de graine sésame
  • 1/2 gobelet d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre (ou miel)
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
Recette

 

 

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1. Préparer les ingrédients.
2. Couper des morceaux d’eomuks.
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3. Répéter l’opération avec l’oignon.
4. Couper le poireau.
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5. Ajouter l’huile sur la poêle puis faire revenir l’ail.
6. Ensuite, faire sauter les poireaux de 30secons à 1mn.
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7. Ajouter l’oignon et l’eomuk et faire cuire durant 2~3mn.
8. Ajouter 1/2 gobelet d’eau et faire revenir à feu moyen.
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9. Réduire le feu puis ajouter 1 c à soupe de sucre ou de miel.
10. Ajouter 1 c à soupe de sauce soja.
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11. Étendre le feu puis ajouter 1/2 c à soupe d’huile de sésame.
12. Servir.
Mes Conseils

Il faut touiller les ingrédients sur la poêle pour ne pas les brûler.

 

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