Plat végétarien: Dubu jorim

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Le Dubu-jorim (두부조림) est un des plats d’accompagnement qui contient beaucoup de protéine.

Contrairement à la France, le tofu n’est pas cher en Corée. C’est pourquoi ce plat d’accompagnement est courant sur les tables coréennes. Le tofu n’est pas de la viande mais il contient beaucoup de nutriment comme la viande. Les coréens disent que le haricot (ingrédient de base du tofu) est « la viande de la terre ».

Le tofu a été introduit en Corée par la dynastie Yuan. Néanmoins, la technique coréenne de fabrication de tofu était extraordinaire. Les coréens ont alors exporté leur technique et savoir faire aux pays voisins comme la Chine et le Japon.

 

Nombre de convive 2
Niveau Facile
Pimenté
Ingrédients
Assaisonnement
  • 200g de tofu
  • Sel
  • Un peu de poireau ou d’oignon nouveau
  • Graines de sésame
  • 1/3 cuillère à soupe de poudre de piment (gochutgaru, 고춧가루)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ganjang, 간장 )
  • 1/3 cuillère à soupe d’huile de sésame (chamgireum, 참기름 )
  • 1/3 gobelet d’eau
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • 1 cuillère à soupe de miel

Recette

 

recette: dubu jorim
1. Rincer le tofu, le couper.
2. Ajouter du sel puis laisser environ 5 mn. Ensuite l’essuyer avec un essuie tout.
recette: dubu jorim
3. Préparer les ingrédients pour l’assaisonnement.
4. Les mélanger.
recette: dubu jorim
5. Faire frire le tofu des deux côtés dans un fond d’huile.
6. Poser le tofu dans une casserole puis ajouter l’assaisonnement.
recette: dubu jorim dubu jorim
7. Ajouter les poireaux et faire cuire.
8. Servir.
Mes Conseils

Vous pouvez ajouter l’oignon coupé en julienne à l’étape 6.

Il faut acheter du tofu pour « buchim-yong (부침용) », sans cela, le tofu se cassera trop facilement.

Merci à notre partenaire K-mart qui nous a fournit des ingrédients. Vous pourrez retrouver la plupart des ingrédients cités dans l’une de leurs boutiques.