Cuisine coréenne: Tteokbokki royal (tteokbokki à la sauce soja)

Le Tteokbokki royal (gungjung tteokbokki, 궁중떡볶이) est un plat utilisant de la sauce soja.

Le teokbokki royal est un plat dont les familles royales raffolaient. Il s’agissait d’un goûté pour les princes et princesses. C’est pour cela qu’on l’appelle gungjung tteokbokki (tteokbokki royal). On peut également l’appeler ganjang tteokbokki (간장 떡볶이)ce qui signifie tteokbokki à la sauce soja. Le tteokbokki est un plat généralement composé à base de patte de riz (tteok, 떡) et de la purée de piment (gochujang, 고추장). Il est souvent accompagné de Eomuk (어묵, de la patte de poisson écrasé). Le tteokbokki royal n’est quand à lui pas piquant puisqu’il ne contient pas de purée de piment. Il est donc adapté aux enfants.

1. Préparer les tteoks.	2. Les laisser reposer dans l’eau froide environ 10~20mn ou les cuire dans l’eau chaude pendant quelques minutes.
3. Si vous avez opté pour des champignons séchés, les laisser gonfler dans de l’eau puis les égoutter et les presser pour ôter le maximum d’eau.	4. Éliminer le sang avec un essuie-tout.
5. Couper la viande en julienne.	6. Mettre la sauce pour la viande.
7. Les mélanger et laisser mariner.	8. Enlever l’eau du bol avec les tteoks puis ajouter la sauce pour le tteok et laisser mariner.
9. Casser un œuf dans un bol et le battre.	10. Mettre l’huile sur la poêle puis verser l’œuf.
11. Dés qu’un côté de l’œuf est cuit, retourner pour faire un omelette.	12. Couper l’omelette et les légumes en julienne.
13. Faire sauter les légumes avec un peu d’huile pendant 2mn.	14. Puis ajouter les champignons et les faire sauter.
15. Puis ajouter les viandes et les sauter.	16. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
17. A la fin, ajouter les tteoks et mélanger le tout.	18. Servir. Bon appétit.