Cuisine coréenne: Tteokbokki royal (tteokbokki à la sauce soja)

tteokbokkiroyal
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Le Tteokbokki royal (gungjung tteokbokki, 궁중떡볶이) est un plat utilisant de la sauce soja.

Le teokbokki royal est un plat dont les familles royales raffolaient. Il s’agissait d’un goûté pour les princes et princesses. C’est pour cela qu’on l’appelle gungjung tteokbokki (tteokbokki royal). On peut également l’appeler ganjang tteokbokki (간장 떡볶이)ce qui signifie tteokbokki à la sauce soja. Le tteokbokki est un plat généralement composé à base de patte de riz (tteok, 떡) et de la purée de piment (gochujang, 고추장). Il est souvent accompagné de Eomuk (어묵, de la patte de poisson écrasé). Le tteokbokki royal n’est quand à lui pas piquant puisqu’il ne contient pas de purée de piment. Il est donc adapté aux enfants.

 

Nombre de convives2~3
NiveauMoyen
Ingrédients
Sauce (pour tteok)
Sauce (pour viande)
  • 100 g de bœuf
  • 2 gobelets de tteok
  • 3 shiitakes (pyogobeoseot en coréen, 표고버섯 )
  • 1 petit oignon
  • Un peu d’émincé de poireau
  • 1/2 de carotte
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ganjang, 간장)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame (chamgireum, 참기름)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
Recette

 

préparation du Tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
1. Préparer les tteoks.2. Les laisser reposer dans l’eau froide environ 10~20mn ou les cuire dans l’eau chaude pendant quelques minutes.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
3. Si vous avez opté pour des champignons séchés, les laisser gonfler dans de l’eau puis les égoutter et les presser pour ôter le maximum d’eau.4. Éliminer le sang avec un essuie-tout.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
5. Couper la viande en julienne.6. Mettre la sauce pour la viande.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
7. Les mélanger et laisser mariner.8. Enlever l’eau du bol avec les tteoks puis ajouter la sauce pour le tteok et laisser mariner.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
9. Casser un œuf dans un bol et le battre.10. Mettre l’huile sur la poêle puis verser l’œuf.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
11. Dés qu’un côté de l’œuf est cuit, retourner pour faire un omelette.12. Couper l’omelette et les légumes en julienne.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
13. Faire sauter les légumes avec un peu d’huile pendant 2mn.14. Puis ajouter les champignons et les faire sauter.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
15. Puis ajouter les viandes et les sauter.16. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
préparation du tteokbokkiroyalpréparation du tteokbokkiroyal
17. A la fin, ajouter les tteoks et mélanger le tout.18. Servir. Bon appétit.
Mes Conseils
  • Lorsque vous hydratez les champignons séchés (si vous avez choisi cette solution), faites-le avec de l’eau sucrée. Cela relèvera le goût du champignon shiitake.
  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme le choux blanc ou poivron. Ajoutez-y un peu de poireau pour rendre le plat plus joli.
  • L’omelette n’est pas un ingrédient indispensable.
  • Vous pouvez utiliser la sauce utilisée pour le bulgogi.

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