kimchijjim

Cuisine coréenne: Kimchi jjim

Le Kimchi jjim (김치찜) est un étouffé de kimchi.

Généralement, ce plat s’accompagne de porc, en particulier les côtes “rib”.
Néanmoins, il existe certaines recettes avec du kimchi uniquement.

Ce plat est similaire au kimchi jjigae (ragout de kimchi).
Mais la quantité de kimchi est plus importante
et il y a moins de soupe.
En plus, on fait cuire plus longtemps jusqu’à ce que
le kimchi devienne être très mou.

En général, le kimchi est utilisé entier afin de conserver sa texture.
Le kimchi utilisé est un vieux kimchi, plus acide et mou que le nouveau.

Nombre de convive 2~3
Niveau Moyen
Pimenté
Ingrédients
Assaisonnement
  • 500g de poitrine de porc
  • 1 oignon
  • 1/4 de chou de kimchi
  • Un peu de poireaux
  • 1/3 gobelet jetable de soupe de kimchi
  • 1 gobelet jetable d’eau ayant servit à laver le riz (environ 200ml)
 

  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 2 gousses d’ails pelées et hâchées
Recette
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
1. Couper en morceau la poitrine de porc (samgyeopsal).
2. Ajouter 1/2 c à s d’huile de sésame sur le kimchi.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
3. Ajouter 1 c à s de sucre.
4. Puis les mélanger.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
5. Poser un morceau de porc sur une feuille de kimchi.
6. Ensuite, les rouler.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
7. Répéter l’opération. 8. Poser les oignons coupés en julienne dans la casserole.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
9. Puis poser les rouleaux de kimchi. 10. Mettre le reste de porc.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
11. Ajouter l’assaisonnement dans le kimchi. 12. Puis ajouter 1/3 gobelet de soupe de kimchi.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
13. Ajouter l’eau ayant servie à laver le riz. 14. Ajouter 1 c à s de poudre piment.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
15. Ajouter 2 gousses d’ails pelées et hâchées 16. Faire cuire pendant 10mn à feu fort puis 15mn à feu faible.
recette: kimchijjim recette: kimchijjim
17. A la fin, ajouter des poireaux. 18. Servir.
Mes Conseils

Découpez la poitrine de porc afin que les morceaux soient plus court qu’une feuille de kimchi,
Cela vous facilitera l’étape d’enroulement.
Mais vous pouvez la couper plus long que sur la photo (étape 1).

Posez le porc à la base de la feuille de kimchi (la partie la plus blanche et la moins molle) avant de la rouler.

Vous pouvez cuisiner ce plat avec une autre viande comme le rib ou
un poisson comme le maquereau.

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