Kimchi jjigae (ragoût de kimchi): Plat principal coréen

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Le kimchi jjigae (김치찌개) est un des plat principal de kimchi.

C’est un ragoût de kimchi. L’ingrédient principal du kimchi jjigae est le kimchi mûr. Le kimchi mûr est trop aigre pour le manger directement. Le kimchi jjigae est né pour utiliser les restes de kimchi ou le kimchi trop mûr. Il est alors le meilleur plat cuisiné avec le kimchi mûr.

Quand on fait du kimchi jjigae, le kimchi mûr devient moins aigre. (Si vous n’avez pas de kimchi mûr, vous pouvez ajouter 1/2 ou 1 c à s de vinaigre à la fin du plat.)

Nombre de convive 4
Niveau Moyen
Ingrédients
Assaisonnement
  • 2 ou 3 gobelets jetables de kimchi ou 1/4 de choux chinois préparé en kimchi
  • 100g d’échine de porc
  • 1/4 poireau
  • 1 oignon
  • 800ml d’eau dans laquelle on a lavé le riz (4 gobelets jetables)
  • garniture (piments)
  •  3 gousses d’ails pelées et hachées
  • 2/3 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam (aekjeot, 액젓)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
Recette

 

recette: ragoût de kimchi recette: ragoût de kimchi
1. Préparer les ingrédients.
2. Couper le poireau.
recette: ragoût de kimchi recette: ragoût de kimchi
3. Couper l’oignon en julienne.
4. Couper la viande en morceaux.
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5. Préparer le kimchi (conserver la sauce de kimchi). 6. Puis le couper en morceaux d’environ 4cm.
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7. Ajouter l’huile puis faire sauter le kimchi dans une casserole. 8. Quand la couleur du kimchi change, le réserver dans un bol.
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9. Ajouter l’eau dans laquelle on a lavé le riz dans la casserole. 10. Ensuite ajouter la viande.
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11. Quand la viande est cuite à moitié, ajouter le kimchi préalablement coupé. 12. Ajouter l’oignon.
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13. Puis ajouter l’ail et le sucre. 14. Ajouter la sauce nuoc-mam (aekjeot) et faire cuire.
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15. Quand le ragout commence à bouillir, ajouter le poireau. 16. Servir avec un bol de riz.
Mes Conseils

Vous pouvez ajouter du thon au lieu du porc.
Si vous avez du tofu, vous pouvez l’ajouter découpé en dés.
Si vous trouvez le plat trop fade, vous pouvez y ajouter 1 c à s de sauce soja claire (guk ganjang, 국간장).

1 Comment

  1. Bon, pas assez épicé, j’ai rajouté 1 c a soupe de sambal oelek dans mon bol.

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